Les meilleurs bistrots à Paris

Le bistrot est une manière parisienne de recevoir. Une salle patinée, un comptoir en zinc, une ardoise qui change au fil du marché : on y vient pour un déjeuner sans façon comme pour un dîner qui s'étire. Depuis l'Hôtel de Montesquieu, dans le 8e arrondissement, notre conciergerie recommande volontiers quelques tables, chacune fidèle à un certain esprit de la cuisine française.

Six adresses, six esprits différents

Parcelles, 13 rue Chapon dans le 3e, est sans doute la plus intime de la sélection : un vrai bistrot de terroir, cuisine traditionnelle et carte des vins bien pensée, près d'Arts-et-Métiers.

La Bourse et la Vie, 12 rue Vivienne dans le 2e, penche davantage vers le gastronomique : la cuisine signée Daniel Rose revisite la tradition française avec précision, dans un décor feutré aux miroirs anciens et velours vert-de-gris — une adresse que l'on choisit volontiers pour un dîner à deux.

Joséphine Chez Dumonet, 117 rue du Cherche-Midi dans le 6e, existe depuis 1888 et reste l'une des institutions les plus fidèles à l'esprit du vieux bistrot bourgeois parisien — filet de bœuf béarnaise, andouillette, ris de veau, et une cave conséquente.

Le Bon Georges, 45 rue Saint-Georges dans le 9e, séduit surtout les amateurs de vin : près de 2 000 références en cave, une rareté pour un bistrot, et une cuisine qui met les produits à l'honneur.

Le Chardenoux, 1 rue Jules Vallès dans le 11e, est le plus spectaculaire côté décor : une salle de 1908 classée aux Monuments historiques, reprise par Cyril Lignac, avec une cuisine tournée vers la mer.

Bistrot Paul Bert, 18 rue Paul Bert dans le 11e, incarne sans doute le plus fidèlement l'image du bistrot parisien classique — filet de bœuf sauce au poivre, salle animée, atmosphère sans chichi, depuis une trentaine d'années.

Rentrer au calme après le dîner

Ces adresses se répartissent dans plusieurs quartiers de Paris, et le charme d'un bistrot tient aussi au trajet qui l'entoure : une rue traversée le soir, une conversation prolongée sur le chemin du retour. Notre conciergerie se tient à votre disposition pour réserver et organiser vos déplacements, afin que chaque sortie se termine dans le silence feutré de l'hôtel.